首页 > 热点资讯 >新闻内容

生意火却不一定挣钱!原因就在于,餐饮业是一个利润普遍偏低的行业。

2020年11月03日 18:16

 餐饮行业一直有这么一个外行难以理解的悖论:生意火却不一定挣钱!原因就在于,餐饮业是一个利润普遍偏低的行业。

然而疫情的冲击下,薄利模式的劣势迅速显现出来,现金流成为制肘餐饮企业的瓶颈。疫情后,餐饮业即将进入“厚利时代”!提高毛利和客单价,降低损耗,成为餐饮老板亟需突破的难题。怎么做呢?

一家餐厅要想提高利润率,提升营业额,投资最少、见效最快的方式,就是在菜单上下功夫!小菜单,大学问!顾客了解餐厅往往是从菜单开始的,它不仅仅是一张纸,更承载着品牌形象,影响着顾客体验,甚至决定了门店的上客数、翻台率、顾客满意度等等。餐厅的经营思维混乱还是清晰,都能在这张纸上得到验证!据专家分析,好的菜单能轻轻松松让餐厅至少提升10%的利润!

好的餐厅菜单会将招牌菜做出突出显示,同时显示出独特差异化价值,菜品名称易懂、诱惑,分类清晰,易于消费者点餐。例如,西贝莜面村的菜单整体按品类划分,招牌产品莜面系列始终在最前列,爆品菜、必点菜会在菜品的左上角用红底白字标出,引导顾客点单!

在定价上,以外婆家为例,它有一个最简单的计算方法,“诱客菜”售价= 菜肴成本×1.6。这个1.6据说是经过成本/盈利等多项计算之后,得出的最优值。 当然,不同的餐厅菜单,在定价过程中,需要符合各自的菜品成本与餐厅经营成本,这要根据自己餐厅的实际情况来确定。

可以说,好的菜单结构能让消费者有更好的体验,也能让餐厅有更高的营业额,因此,菜单设计在突出产品特色的同时,还要符合餐厅品牌的定位。

餐厅成本控制一直都是餐饮圈的老生常谈。但这次疫情中,成本控制的重要性就体现出来了。特别是在客流回升慢的形势下,如何做好成本控制,成为考验餐厅运营能力的重要一环。以行业内最大的直接变动成本——厨房成本为例,它直接影响着餐饮的利润。厨房成本控制不是无限制地降低厨房成本率,而是要在保证厨房质量的前提下,降低原材料消耗、提高出成率、减少浪费。

对餐饮人来说,一方面要及时汇总成本报表,分析成本的合理性,对成本中出现的异常,用料的不合理等作出调整和改进;另一方面,要及时进行厨房检查,对厨师操作过程中的浪费现象及时指出。比如食品边角料是否充分利用,提高产出率;调料使用是否考虑保质期,防止过期等。垃圾箱也要作为重点检查的对象,看是否有浪费。

租客惠正是助力餐饮企业在自救措施中探索出新的门路、新的商机,增长新利润点的全新平台。

 

租客惠是租客网旗下针对商家和消费者的优惠买单平台,帮助商家拓展精准客源,覆盖商铺周边的各大住宅、办公、商业区。

好比特殊时期,街边、社区餐厅都表现出了超乎寻常的的抗风险能力。因为人们戴上口罩小心谨慎地外出活动,对于人流量大、人群聚集的地方都有抗拒心理,所以社区以及街边店普遍比商场店经营要好。在日常生活中,街铺离顾客更近,顾客更有安全感和依赖性。

 

所以租客网可以利用自身广泛的租客会员群体为商家提供更多客源和更广阔的的品牌知名度,带动商家周边的便民消费,与商家的受众画像相吻合,增长进店客流量,以此扩大品牌口碑。

 

随着市场集中度不断上升以及资源整合的深入,越来越多的商家需要这样的优质本地资讯平台。餐饮行业要对自己的行业充满信心,要行动起来,用自己的实力去开拓市场,借助租客网平台,合作租客惠项目。

只需进入租客网官方首页,注册成为租客网会员,在“租客惠”板块中提交合作意向,提交后平台工作人员会在一个工作日内与商家联系,洽谈合作具体细节。租客网期待与您的精诚合作!

相关推荐

天禧运营客户案例:天津和平区开了6年的西餐厅,竟然悄悄变了…

说起我们天津和平区好吃不贵品种多样的西餐厅外国人都会告诉你是民园里的勃朗斯餐厅勃朗斯里经典的英式早餐【班尼迪克蛋】、现场制作的【巨轮芝士意面】等等西式风格浓郁的佳肴,可是连从北欧归来的留学生都赞不绝口。▲班尼迪克蛋▲巨轮芝士意面但今年,它竟然悄悄的变了……环境变了,变得更加华丽轻奢。▲左图为装修前,右图为装修后▲左图为装修前,右图为装修后菜品变了,保留经典加入新品。▲滑动查看菜品疫情让城市冷清了6个月,然而浇不灭人们对美食的热爱,当疫情过后,被按下暂停键的城市重新开始忙碌,人们更加懂得珍惜,更加热爱生活的点滴美好。而勃朗斯也从未停下“织造美好”的脚步,乘着疫情期间加足马力,重装升级与最爱的天津再次见面啦。No.1去旧迎新,享异国风情BrownsBar&Restaurant重新出发进入勃朗斯,室内家具墙壁被整体重修,迎着阳光的落地窗,倚靠在介于天空与大地色彩的绵软中,仿佛下一刻就化身成大胆而自由的奥黛丽赫本,成为明亮动人、无忧无虑的在逃公主,享受异国的风情。走进室内,用餐仪式感就满满地溢了出来。顶部层层包裹的环形设计,搭配明亮高光的壁纸、金属、以及灯具,欧式古堡气息扑面而来。再吃上一份口感细嫩、丰腴多汁的肉眼牛排,这一刻,我就是欧洲贵族!和好友慵懒地窝在墙边的沙发软座上,周围的颜色是介于蓝和绿之间的马尔斯绿,花卉绿植、精致细腻的装饰品映入眼帘。干净、温暖的气氛,让人心情不自觉放松,一边品尝舒适的甜品,与好友畅谈,一边可以安心享受假期的愉悦。拉开窗帘,是一间8人间的小包厢,以书架与壁炉做背景,质朴自然的水磨石桌面代表了大地的颜色,与蜜色软椅组合,是温馨轻松的家庭感,家庭团聚、朋友聚会、公司聚餐来这里,真是再适合不过。隔壁的另一个小房间里,依旧是马卡龙绿与原木的丝绒质感,用黑白块地砖,使整个房间高雅与时尚并存。暖色系座椅这次却多了两座沙发,和亲密的友人、家人靠坐在一起,是一方小天地里没有距离的和煦温暖。来到充满梦幻诗意的勃朗斯,不禁开始憧憬一阙即将开场的散发着花草香气的迷人故事。No.2敞开吃,也填不饱味蕾的饕餮BrownsBar&Restaurant勃朗斯不仅展现了欧式的美食文化特色,更传承了西方的探索精神,在菜品上做到了推陈出新,不断推出新式菜品。牛油果羽衣甘蓝沙拉“森林奶油”牛油果,与清脆的羽衣甘蓝一同放入嘴中,叶子的清新与牛油果绵软细密的青草味完美融合,沾上带有柚子甜味的醋汁,清新绵密又解腻。法式鹅肝酱黑加仑啫喱辛香的茴香中和细腻的鹅肝,与果汁的香味充分融合,最后淋上酸甜醇厚黑加仑,独特的鲜美辛甜在舌尖跳舞,无与伦比的口感,根本抗拒不了。炭烤伊比利亚黑猪战斧喜食橡子果的伊比利亚黑猪,本身就保留了干果的油酸,高温烤制后,更加柔嫩多汁,肌肉间的脂肪入口即化,却自带清爽感,配上香甜的菜汁,鲜美可口。轻煎黄鳍金枪鱼柔嫩咸鲜的鱼肉,撒上辛辣的佐料,炙烤的焦香不禁让人胃口大增,好好感受肉在嘴里的翻滚,油花滋滋的快乐吧。“露杰”法式油封鸭腿鸭腿皮脆而不裂,肉酥而不烂,咬上一口,成丝的鸭肉外脆内嫩,丰腴可口,再夹上一块黑醋风味蘑菇解腻,清爽酸香不油腻。煎北海道带子墨鱼汁面有着淡淡海洋咸辛的墨鱼汁裹着煎炙的海鲜肉,海味的风情充满口腔。法式焗蜗牛嫩滑中带着迷人的韧劲,欧芹黄油的香气融入肉里,入味有嚼劲。No.3让欢乐礼遇美食BrownsBar&Restaurant除了美味,勃朗斯开放式的厨房也是它的迷人之处:透过勃朗斯餐厅透明厨房,我们可以看到每一个菜品从原材到美食,被用心制作的过程,观摩厨师对于食材的精雕细琢,也是一种温馨的享受。来到勃朗斯就餐,你就会被极致的服务感动,仿佛置身于宫宴中的贵族,在品尝到挑战味蕾的西式美味的同时,还可以享受优质的服务态度、事无巨细的照顾,双重体验双倍收获。勃朗斯西餐厅将为大家提供更安全的用餐环境保证100%的环境消毒100%的食物安全100%的人员健康当然,安康码与口罩也是您的通行证哦~国庆节后,新的勃朗斯就和大家见面啦!开业福利已备好~Browns转发文章进店享受储值可享9折优惠满2000送200满5000送800快来享受美食与视觉的双重盛宴吧就等你了哦~登录成为会员,更多福利优惠等着您!▲此处插入勃朗斯会员链接Browns●勃朗斯西餐厅BrownsBar&Restaurant天津市和平区重庆道83号民园广场西侧(常德道与衡阳路交口)预订电话022-88370588022-88370688(民园广场地下可停车)

2020年10月10日 17:00

与家长全方位有效沟通,才能在教培行业轻松经营

我从事教育培训工作已经有数十年载了,这些年来接触了不少教培机构和家长学生,经常有家长跟我吐槽抱怨机构没有重视自己的孩子,自己是花了钱让孩子进去学习的,但是学校给的各种沟通和服务却都不到位,这令家长们感到非常气愤和无语。其实家长们之所以会出现这种抱怨和不满的原因,是机构校长、老师平时与家长的沟通不到位导致,然而很多机构校长都知道问题所在却不知道怎么解决问题。作为教育培训机构,做好机构与家长的沟通是非常重要的事,它决定了机构的生源量和口碑。机构与家长的沟通是保证客户认可度和稳定性的重要基础,它能让家长对孩子的学习更有参与感。机构只有做好与家长的沟通工作,才能让家长满意机构的服务,才能让学员家长有续班的可能。而这一切最能影响和促进沟通的是人就是老师,老师是接触家长和学生最多的人,老师更清楚学生的实际问题,在跟家长沟通反馈的时候更有针对性,家长续费的几率也就更大。基于此,教育机构老师应该怎样才能做好家长沟通,让家长满意呢?一、(与家长)沟通的原则1、与学生家长交流要避免随意性和情绪化。作为老师,在和家长沟通之前要先详细想好约见家长的主题和目的,注意先从多方面收集学生的信息,设计好与家长交谈的各个要点,不要太随意,避免情绪化。2、多从家长的角度思考和家长多交流。多站在家长的角度思考问题,才能考虑家长所处的困难,替他们分担一些心理上的负担,从而促进与家长的有效沟通。二、(与家长)沟通的要求1、多给家长反映孩子的学习表现比如反映小孩本月的学习情况,学习是否有进步等等。如果有进步则要鼓励小孩继续在接下来的学习中再接再厉,如果退步则要和家长一起分析原因,并说出接下来的改进方案。2、介绍机构每一阶段的课程安排比如期中、期末考试前后的沟通要及时到位,认真和家长分析孩子的学习情况,安排好每一阶段的课程学习。三、(与家长)沟通的时间沟通的方式有很多种,可以电话、微信、面谈,但是任何一种沟通都要注意选择合适的时间。四、(与家长)沟通的话语权沟通是双向的,与家长沟通时,老师应该学会把话语权给家长,学会聆听家长的想法,这样的沟通才能有效。正确的沟通方法是用引导词引导家长主动谈自己的想法,比如“对此您有什么想法或意见吗”、“您觉得这样做怎么样”等等。除此之外,想要与家长做好沟通,平时也可以多跟家长聊聊孩子在家里的情况,比如平时交友情况、休息时间、作业复习情况等等,这些行为会让家长觉得很亲切,会让家长觉得老师是真的很关心孩子。试问,如果一个老师和机构能做到这样,还有哪个家长不愿意把孩子往里送?总之,教育机构和老师应该学会把沟通重点放在孩子身上,才能让家长产生信任感。良好的沟通不仅可以弥补老师在教学经验上的不足,还可以增进机构与家长的感情。教育培训机构只有实现与家长全方位的有效沟通,才能在教培行业轻松经营。以上就是小编啊少对教育培训机构与家长沟通的技巧方法提出的建议,更多教育相关的资讯,欢迎各位校长和老师关注考生网公众号~

2020年07月03日 11:19

“吃喝玩乐,衣食住行”是租客离不开的关键词!

“住房”再次成为2020两会热度关键词,住房问题也一直是国内关注的热点事件。而与住形影不离的食,自疫情爆发以来,也曾一度霸上热度榜。前段时间,众多商家要求某外卖平台取消“独家合作限制”等垄断条款,降低外卖服务佣金事件,由此引发众多网友的热论和批判。疫情期间,很多餐饮业暂不供应堂食,仅以外卖形式出售,本以为商家会因为到店就食的人减少,外卖订单增多,可以大赚一波,结果却因平台佣金过高导致商家自身收入减少。不少商家为了赚取更多盈利,只能提高原有价格,造成后来网友投诉的不良结果。现在,我们生活中所常见的外卖平台,多采用区域加盟代理模式快速发展壮大。这种模式虽然可以快速的回笼资金,节省很多人力物力。但却存在很多风险,外卖平台生意火爆,不断的上调抽点,压榨了商家的利润。上面讲述的案例,则是证明了这种发展现状的弊端。餐饮业的商家该如何做,才能在与外卖平台合作时,以最小的价格涨幅获取最大的利润,这是很多现存餐饮商家正在考虑的问题。其实,想要解决这个问题最好的办法就是商家寻找到更多更合适的平台进行合作,例如租客网就是一个合适的平台。在此提醒广大商家,用租客网,成为一名租客用户,你会有想不到的惊喜哦!租客网平台内,“租客惠”是一个专门为商家和消费者带来优惠的项目。在这里,作为租客用户的你可以享受租客惠带来的福利。你在吃喝玩乐之前,可以先领取优惠券再下单,这样就能享受最低价,达到花最少的钱来满足自己生活需求的目的。而作为商家,入驻“租客惠”,则可以借助租客网平台提供的大流量,实现商家营业额的增长,从而提高自身品牌的知名度。在这里,商家入驻租客惠没有高额的佣金抽成,不需要通过提高价格来挽救流失的盈利。目前,餐饮业商家在平台发展的现状属于“割韭菜式”的野蛮生长阶段,而租客惠的出现则是将这种现状转为整合提升阶段。在租客惠项目里,商家可以更好的满足用户需求,同时实现商家的良性运转。作为商家,你还在为寻找平台而烦忧吗?如果是,请你了解一下租客网,它可以为你提供一个舒适、安心、稳定的环境,让每个商家在平台内实现自己的梦想。

2020年05月27日 11:41